豚肉には、ビタミンB1が多く含まれています。これは糖質の代謝を盛んにし、肥満予防、また、疲労回復にとても効果があります。日々忙しく仕事をこなされている方には最適ですね。しかし、このビタミンB1を効果的に取り入れるためには、玉ねぎなどに含まれるアリシンという成分が重要です。今回は豚肉と玉ねぎ、という最強の組み合わせを用いたポークステーキをご紹介します。

【材料】　2人分　　（ポークステーキ材料）

豚ロース肉　ポークステーキ用　　2枚
塩・こしょう　　　　　　　　　　角適宜
サラダオイル　　　　　　　　　　大さじ１
《シャリアピンソース風》作りやすい分量
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　中1個
しょうゆ　　　　　　　　　　　　大さじ2
酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ1

【作り方】

1. 玉ねぎをみじん切りにし、半分ずつに分ける。

2. 豚ロース肉は脂肪と身の間の筋を切り、塩こしょうして、(1)の玉ねぎの半分をまぶしつけ、30分程度冷蔵庫でなじませる。（この状態でラップにつつみ、冷凍保存することができます。お弁当用、作りおき用とまとめて作っておくと便利ですね。）

3. 残り半分のたまねぎにしょうゆ、酢、みりんを加え混ぜ、保存容器に入れて冷蔵庫でなじませる。（このソースも作りおきで2週間程度保存ができます。）

4. フライパンにサラダオイルを熱し、（2）のロース肉についた玉ねぎをざっと落として両面をしっかりと焼く。



5. 全体に火が通ったら、肉を取り出して休ませ、残ったフライパンに(3)のソースを1枚につき大さじ2程度かけ、さっと煮立てる。
6. 付け合せをあしらい完成。

シャリアピンソース、これはロシア生まれのオペラ歌手、フョードル・シャリアピン氏にちなみ、考案されたソースです。シャリアピン氏は1963年に日本を訪れましたが、ちょうど歯の悩みを抱えていたということです。当時帝国ホテル料理長だった筒井氏が牛肉を柔らかくするために、玉ねぎをみじん切りにしたソースに漬け込むことで、ステーキ肉を柔らかくしようという発想で生まれた料理だといいます。
このソースは色々な食材と相性がよいので、作りおきしてサラダのドレッシングや焼き魚、サラダチキンとさまざまな料理に使ってみてくださいね。