暑い日が続くと、何かデザートを、と思っても、オーブンや火は使いたくないですね。
でも、おいしいものは食べたいものです。冷やして固めるレアチーズケーキはいかがでしょうか？夏が旬のブルーベリーを使って、さわやかなチーズケーキに仕上げました。

【材料】　　直径10cmのケーキ型１台分

クラッカー　　　　　40g
バター　　　　　　　30g

クリームチーズ　　　100g
ヨーグルト　　　　　80g
生クリーム　　　　　60cc
砂糖　　　　　　　　30cc
ゼラチン　　　　　　4g
水（ゼラチン用）　　大さじ3
レモン汁　　　　　　大さじ1
ブルーベリージャム　大さじ１
ブルーベリー　　　　大さじ2程度

【作り方】

事前準備　
・ゼラチンは水の中に振り入れ、ふやかしておく。
・レモンは絞って大さじ１を用意しておく。
・ バターは溶かしておく。
・ 型の底と側面にオーブンシートを敷いておく。

・クリームチーズは室温に戻しておく。

1. ビニール袋にクラッカーを入れ、麺棒や鍋の底などで細かく砕き、溶かしバターを加え、全体に行きわたるように混ぜる。



2. 型の底に(1)を入れ、麺棒の先にラップを巻いたもので抑えつけ、密着させて冷蔵庫で冷やし固める。

3. ボールにクリームチーズを入れ、すり混ぜてから砂糖を加えさらに混ぜる。

4. 生クリーム、ヨーグルト、ブルーベリージャム、ブルーベリーを順に加え、そのつどよく混ぜる。

5. 最後にレモン汁を加え全体を混ぜたら(1)に注ぎ、表面を平らにならして冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

お好みで泡だてた生クリームでデコレーションしたり、取りわけておいたブルーベリーを飾ったりしてもよいですね。
ブルーベリーの濃い青紫色はアントシアニンという色素です。これはパソコンやスマホの使用による目の疲れを癒す働きがあることが分かっています。目の疲れを感じた時に選びたいデザートですね。
なお、フルーツ及びジャムを入れずに作ればプレーンなチーズケーキが作れます。お好みのジャムやフルーツも使用して作ってみてくださいね。