暑くて食欲の落ちる夏には、香りのよい大葉に体の芯に溜まった熱を発散する唐辛子、しょうが、体力回復にとても効果のあるにんにくをしっかりと効かせたこんなナムルはいかがでしょうか？そのままご飯にのせたり、焼き肉を巻いたり、あっさりとしたサラダチキンなどにもとてもよく合いますよ。

【材料】

大葉　　　　　20枚
にんにく　　　2かけ
しょうが　　　大きめの1かけ
とうがらし　　1本分程度
しょうゆ　　　大さじ2
さとう　　　　大さじ1
白ゴマ　　　　大さじ1

【作り方】

1. しょうが、にんにくは千切り、とうがらしは種をのぞいて輪切りにする。


2. 大葉は洗ってキッチンペーパーなどで水分をふき取る。


3. 鍋に(1)のしょうが、にんにく、とうがらし、砂糖、しょうゆを入れて沸騰させる。


4. しろごまをフライパンでから煎りし、(3)に入れる。


5. 保存容器に(4)のたれと(2)の大葉を交互に重ねていく。


保存は冷蔵庫で。すぐに食べられますが、一日おくと味が馴染んでおいしくなります。

夏に旬を迎える大葉。中医薬膳学では、大葉には魚毒を解消する力があるといわれています。刺身に添えられている所以ですね。
また、穏やかに体を温める力があるのでぞくぞくするタイプの夏風邪を引いてしまったときにも向いています。にんにくや生姜も入って、夏バテ解消にもよいですね。