2019.06.14

＜お菓子レシピ＞砂糖不使用！ヘルシー大学芋

さつまいものおやつレシピの代表、大学いも。基本はさつまいもを揚げて、砂糖で作った蜜に絡める料理ですが、今回ご紹介するレシピは、さつまいもをあらかじめ電子レンジで加熱し、砂糖の代わりにオリゴ糖を使ったレシピです。少ない油かつ、砂糖を使用せずに作るので、通常の大学芋よりもヘルシーです。

砂糖不使用！ヘルシー大学芋

【材料】　2人分

・さつまいも　小1本
・オリゴ糖　　大さじ2
・黒いりごま　大さじ1
・塩　少々
・サラダ油　大さじ3

【作り方】

① さつまいもは乱切りにする。

② さつまいもを水にさらし水気を切る。

③ さつまいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。

④ フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、さつまいもを加えて表面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする

⑤ ボウルにオリゴ糖、黒ごま、塩を入れ、そこに②を加えて全体を混ぜる。

⑥ 器に盛る。

【ポイント】

・さつまいもにレンジで火を通しておくこと
さつまいもを事前に柔らかく仕上げておくことで、油の量が少ない揚げ焼きでも十分に美味しく仕上げることができます。

さつまいもは揚げ焼きにすることで表面のカリっとした食感を楽しむことが出来ます。オリゴ糖は焦げないように注意しながら加熱しましょう。ティータイムやお子様のおやつにもぴったりですので、ぜひ作ってみてください。

■レシピ制作■

倉田さん倉田　沙也加（くらた　さやか）

フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー
大手食品商社にて2年勤務後独立し「大切な人を大事にするための料理」をモットーに活動。真似しやすく簡単な家庭料理のレシピ制作を得意とする。料理番組出演、料理動画サービスレシピ制作・撮影、料理記事の執筆や講師など多岐にわたり活躍。シンガポール在住時には、日本のお弁当レシピを開発。和食の発信にも務めた。
現在は、(合)HITOOMOI代表として「料理で大切な人を大事にできる社会を創る」ことを目標に掲げ活動中。