うま味が強いイカにはタウリンという成分が多く含まれ、疲労回復にとても効果的です。
また、薬膳では月経不順にも効果があるといわれています。
からしには冬の間に体の中に滞った老廃物を排泄する力があり、発酵食品の味噌は疲れた胃腸を癒してくれます。簡単に作れる酢味噌はアレンジも自在です。

いかとスナップえんどうのからし酢味噌和え

【材料】　　2人分　　　調理時間約15分　
するめいか、やりいかなどの切り身　100g
スナップえんどう　　　　　　　　　6本
白味噌　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
錬りがらし　　　　　　　　　　　　小さじ１/2～（お好みで調整してください）

【作り方】
１． いかはキッチンペーパーを使って皮をつまみはがすようにむいておく。

２． スナップえんどうはがくと筋を取り、塩（分量外）を入れた熱湯で2分茹で、ななめ半分に切る。

３． 鍋に湯を沸かし、十分に沸騰したら(1)のいかを入れ、そのまま火を止め、しばらくおいて火を通す。（身が熱いものはしっかりと茹でて火を通しますが、5mm厚程度のものなら、熱湯につけておくと火が通ります。）

４． ボールに砂糖、白味噌を入れてよく混ぜ合わせ、さらに酢、練りがらしを加えて溶きのばす。

５． (3)のいかをスナップえんどうの長さに合わせて細長く切り、スナップえんどうと共に(4)のからし酢味噌に和える。

出来あがった酢味噌は冷蔵庫で2週間程度保存ができます。ゆでた里芋、湯どうふや、温めたこんにゃくに載せて田楽にしたり、きゅうり、わけぎ、オクラにほたるいかやタコを和えたりと、さまざまなものに合わせることができます。

同じ食材でも味付け一つで目新しくおいしい料理になりますし、お友達と家飲みするときにこんな和えものがさっと作れるなんて、ちょっと女子力高いですよ。
ぜひレパートリーの一つに加えてくださいね。