2019.04.14
＜節約レシピ＞鶏ひき肉と大葉のペペロンチーノ
安く手に入る鶏胸肉をメインに使用したパスタ。最後に飾った大葉の風味でほんのり和テイストに仕上がります。
＜材料＞ 2人前
乾燥パスタ ：180g
鶏むねひき肉 ：150g
長ねぎ ：1/3本
大葉 ：5枚〜
にんにく ：2片
オリーブオイル ：大さじ2
鷹の爪 ：適量（小さじ1程度）
塩 ：小さじ1/2
塩こしょう ：少々
＜作り方＞
にんにくは包丁の腹で潰し、ざく切りする。長ねぎは粗めの半月切りにする。大葉は千切りにし水にさらし、水気を切る。
パスタは表記の時間より1分短く塩茹でする。水気を切り分量外のオリーブオイルを和える。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて、香りが出るまで弱火で温める。
長ねぎ、鷹の爪（輪切り）を加えて中火で炒める。ねぎが透き通ってきたら鶏胸ひき肉、塩を加えて、ひき肉が白くなるまで炒める。
パスタの茹で汁を、お玉2杯分加えて、乳化させる。そこに茹でたパスタを加えて全体を馴染ませる。塩こしょうで味を調える。
器に盛り、大葉を飾る。
＜ポイント＞
・にんにくの香りが出るまで待つこと
弱火でじっくり加熱することで、旨味が引き立ちます。
・しっかり乳化させること
オリーブオイルと茹で汁が合わさって一体感が出ます。
長ねぎを玉ねぎに変えて調理しても良いです。長ねぎに比べて、甘さが引き立つ味わいになります。大葉を加えたペペロンチーノは彩も風味も良いメニューです。是非お試しください。
■レシピ制作■
倉田 沙也加（くらた さやか）
フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー
大手食品商社にて2年勤務後独立し「大切な人を大事にするための料理」をモットーに活動。真似しやすく簡単な家庭料理のレシピ制作を得意とする。料理番組出演、料理動画サービスレシピ制作・撮影、料理記事の執筆や講師など多岐にわたり活躍。シンガポール在住時には、日本のお弁当レシピを開発。和食の発信にも務めた。
現在は、(合)HITOOMOI代表として「料理で大切な人を大事にできる社会を創る」ことを目標に掲げ活動中。
記事公開日：2019.04.14
記事更新日：2019.03.20
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