2019.02.04
鶏とかぶのホワイトシチューレシピ
冬が旬のかぶは、薬膳ではお腹の冷えを取るといわれています。
同じく、鶏肉にもゆるやかに体を温め、疲労回復する効果があるといわれています。
寒い夜にはとろりと暖かいシチューでほっこりと温まりましょう。
材料（2人前）
・鶏もも肉 1枚
・かぶ 小1～2個
・かぶの茎 2～3本
・にんじん 1/2本
・長ねぎ 1/2本
・ブロッコリー 1/2株
・サラダオイル 大さじ1
・牛乳 1カップ
・バター 10g（室温に戻しておく）
・小麦粉 大さじ１
作り方
１．鶏肉は必要に応じて皮や脂肪を取り、一口大に切る。
２．かぶは皮をむき、１/4に切る。茎は3cm長さに切り、塩を加えた熱湯でさっと茹でておく。
３．にんじんは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、かぶの葉と共に塩茹でにする。
長ねぎは3cm程度長さの斜め切りそれぞれ切っておく。
４．鍋にサラダオイルを熱し、鶏肉の表面を焼く。ニンジンを加え、全体に油が回るよう炒め合わせる。
５．鍋に水150cc（分量外）を加え、蓋をずらして蒸し煮するように火を通す。
６．鶏肉、にんじんに火が通ったら、かぶと長ねぎを加え火を通す。
７．ボールにバターを入れ、ふるった小麦粉を加えダマにならないようにスプーンなどで練り混ぜる。
８．鍋に牛乳も加え、全体にとろみがつくように混ぜながら火を通し、塩茹でしておいたブロッコリーを加える。
小麦粉でルーを作る時は、7.でダマができないようによく混ぜてくださいね。
小麦アレルギーのある方やグルテンフリーを意識している方には、米粉を使うとよいです。
固形のシチューの素を使うときは、水や牛乳及びルーの量はパッケージの説明書通りに作ってください。その場合は、全体に火が通ってから、固形ルーを加えます。
記事公開日：2019.02.04
記事更新日：2019.02.04
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